Hongos Comestibles y Medicinales en Iberoamérica

La publicación Hongos comestibles y medicinales en Iberoamérica: investigación y desarrollo en un entorno multicultural, editada por los doctores José Ernesto Sánchez (ECOSUR) y Gerardo Mata (INECOL) y publicada recientemente por las instituciones antes citadas, puede consultarse en línea o bajarse en versión electrónica.

El libro describe los últimos avances en investigaciones sobre la diversidad y la importancia de los macromicetos —hongos que por su tamaño pueden ser observados a simple vista por el ser humano— silvestres y los cultivados en esta amplia región del  planeta. Asimismo, aportaalternativas de uso dentro del área médica y la biotecnología, entre otras.

También presenta ideas y experiencias sobre cómo agregar valor a los hongos frescos pararealizar presentaciones más elaboradas y productos derivados que tienen una oportunidad en diferentes mercados y que aparentemente son de aceptación general.

Finalmente, se presenta un análisis sobre los avances en el conocimiento mundial de losmacromicetos. Se realiza un recuento de los especímenes que han sido cultivados hasta ahora, y se enfatiza la importancia de seguirlos estudiando para conocerlos y aprovecharlos mejor.

El libro reúne contribuciones de países de Iberoamérica —Argentina, Brasil, Cuba, España, Guatemala, y México—, además de Francia y Estados Unidos de América.